鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀

2. 第2步.

   起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

3. 第3步.

   下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

4. 第4步.

   烹入料酒，下入切好的鱼段

5. 第5步.

   添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟

6. 第6步.

   添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟

7. 第7步.

   少量添加盐和味精，转小火炖20分钟

8. 第8步.

   撒入香菜和葱碎，出锅即可