什锦鸡丁

什锦鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉切丁

2. 第2步.

   加盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟，使鸡肉充分浸透水分

3. 第3步.

   加少量蛋青和淀粉抓匀

4. 第4步.

   锅内下宽油，五成热后下入腌好的鸡丁滑炒

5. 第5步.

   肉变色后迅速捞出控油

6. 第6步.

   锅内留少许底油，下入葱姜丝和红椒粒爆香

7. 第7步.

   下入青红椒大火翻炒1分钟

8. 第8步.

   下入滑好的鸡丁和焯水的水菇，加适量盐、糖、生抽翻炒几下，即可出锅