牛肉洗净，切成拳头大小均匀的块
加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、酱油腌制
入高压锅内加适量水煮开，撇净浮沫，加适量花生油
盖盖，大火煮8分钟，中火5分钟，小火5分钟关火
关火后，肉酱在汤内，随吃随取
温馨提示：1、腌制的时间长短可随意，中间记得翻动，用筷子把肉扎上些孔，更方便入味；2、加油是因为肉太精，避免口感太干；3、成品可凉食，切片后小蒸一下风味尤佳；4、调料口味可根据个人喜好选配；5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
