锅中放水，放入干裙带菜
把鸡蛋打散，在蛋液里加入少量盐
煮开后，趁着汤还是沸腾的，把鸡蛋液顺着一根筷子迅速往锅里浇一圈
马上熄火盖上锅盖，静待5秒钟蛋会滑嫩可口
起锅时依个人喜爱放入葱花或蒜苗、香油、胡椒粉调味即可
裙带菜的多种吃法：
1、凉拌：用凉水泡一分钟即可复原，把水挤干，加花椒油、香油、酱油(生抽)、盐、味精、胡萝卜丝、香菜，即成美味凉菜。也可根据自己喜欢的口味随意凉拌。
2、涮火锅：直接下锅即可。
3、做汤：水烧开，放入汤料，海藻直接下锅，即成美味海藻鲜汤。
4、做馅：凉水泡一分钟，水挤干，海藻切成馅，可配蔬菜馅，即成各种风味饺子。
