春季去“春火”的一碗好汤
鲜银鱼洗净
菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末
高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可
私房话：干银鱼一定要泡透、泡软，否则口感不好。
