莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟
莲藕去皮拍酥，切块
热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄
调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒
加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟
然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可
私房话：藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃
