泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中
再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味
私房话：如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块
