香辣卤鸭脖

香辣卤鸭脖的做法步骤

1. 第1步.

   将鸭脖子洗净后

2. 第2步.

   锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

3. 第3步.

   炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

4. 第4步.

   然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟

5. 第5步.

   煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）

6. 第6步.

   锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

7. 第7步.

   捞出风干后半小时后食用