炒疙瘩

炒疙瘩的做法步骤

1. 第1步.

   面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次

2. 第2步.

   鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁

3. 第3步.

   蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁

4. 第4步.

   青豆用水冲洗一下

5. 第5步.

   把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片

6. 第6步.

   用刀切成半公分宽的长条

7. 第7步.

   再把每根长条搓成园条

8. 第8步.

   用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连

9. 第9步.

   用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉

10. 第10步.

    锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟

11. 第11步.

    捞出，过凉水，以防粘连

12. 第12步.

    炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出

13. 第13步.

    留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒

14. 第14步.

    最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可