溜肥肠

溜肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了

2. 第2步.

   翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油

3. 第3步.

   把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净

4. 第4步.

   放在清水里漂洗干净，并浸泡

5. 第5步.

   把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟

6. 第6步.

   捞出凉凉，切菱形块

7. 第7步.

   再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分

8. 第8步.

   用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁

9. 第9步.

   青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块

10. 第10步.

    炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香

11. 第11步.

    放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可