南瓜，味甘，性平，无毒。归脾、胃、大肠经。能补脾利水，解毒杀虫，退热，止痢，止痛，安胎。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”现代研究，南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等，可降压降脂。南瓜适宜与肉类搭配食用，因为肉中含有胆固醇，而南瓜能阻碍吸收肉中胆固醇。
排骨斩成寸段。锅置火上，倒入清水，放入排骨煮开。撇净浮沫，再煮40分钟，捞出
南瓜去蒂除瓤，洗净，切大块，放入碗中，送入蒸锅蒸10分钟，取出
炒锅置火上烧热，倒入油烧至5成热，放八角、香叶、桂皮、姜片煸炒出香味
放入煮好的排骨煸炒
放白糖、老抽、米酒大火烧开，转小火焖煮10分钟
加葱段、蒜片、盐和鸡精翻炒均匀
放入南瓜块翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖5分钟即可
1、南瓜易选老一点的南瓜。
2、南瓜不要去皮，因为一是南瓜皮营养更丰富；二是将南瓜去皮后再烹制，容易散烂不成形。
3、南瓜适宜与肉类搭配食用，因为肉中含有胆固醇，而南瓜能阻碍吸收肉中胆固醇。
