南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，滋味甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供先人所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的愿望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
把糯米、大米洗净，用水泡透
把糯米和大米，和匀，加适量水，放微波炉蒸14分钟，蒸熟
用筷子搅散，凉凉
笼屉布用水沾湿，把凉凉的糯米平铺在屉布上，屉布折回来
用擀面杖，把糯米碾烂，擀成长方形片
把红豆沙搓成长条，放在擀好的糯米上，卷成圆柱形
熟芝麻撒在案板上，将糯米卷均匀地滚上芝麻，切段装盘即可
