这个鱼香味的菜是老少都喜欢，因为它色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。是一道很下饭的菜。
大虾去头和壳，用刀从背部划开，但不要剖成两半，去虾线，洗净。用料酒、盐腌制
用酱油、盐、白糖、醋、味精、高汤、水淀粉调成鱼香汁
锅内放油烧至6成热，将虾仁放入，烧炸一下，捞出
留底油，将泡椒下油锅炒出红色，加葱花、姜末、蒜末煸香，倒入鱼香汁，放入虾球、盐和味精炒匀即可
