炒菜常做葱爆羊肉，羊肉和葱或洋葱很搭，葱或洋葱，吸附它的膻味，再加上孜然、辣椒，是一道不错的下饭菜。今天咱就来个颠覆传统做法的葱爆羊肉。羊肉先用普罗旺斯烤肉料腌制一下，再和洋葱爆炒，出来的味道超赞，也没有羊肉的膻味，肉很嫩，孩子吃了两碗米饭。
羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟
洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝
炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出
炒锅置火上，放油烧至5成热，放洋葱丝、姜丝，炒香
放羊肉片，盐、白糖，青椒丝，翻炒均匀，即可
