茄子肉丁锅贴

茄子肉丁锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟

2. 第2步.

   猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲

3. 第3步.

   茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀

4. 第4步.

   把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条

5. 第5步.

   下剂，擀成圆面皮

6. 第6步.

   把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上

7. 第7步.

   从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑

8. 第8步.

   平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内

9. 第9步.

   重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油

10. 第10步.

    煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处

11. 第11步.

    加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火