牛肉切片，用淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制入味
胡萝卜洗净，切丝
锅置火上，放油，烧热，把胡萝卜丝放油锅，大火爆炒至八成熟，盛出
锅里再放油，烧热至5成热，放入牛肉，大火爆炒至牛肉变色
倒入胡萝卜丝一起翻炒，加入盐、味精调味，炒匀即可
1、炒牛肉要选里脊肉。2、切牛肉要尽量切薄片，要横切牛肉，即刀要和肉的纹理成90度。3、牛肉炒之前要用生粉和油腌制一下。4、炒牛肉要多放些油，用大火，快炒。
