轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒

2. 第2步.

   将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄

3. 第3步.

   继续搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入面粉

5. 第5步.

   拌均匀，放入冰箱冷藏

6. 第6步.

   蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角

7. 第7步.

   奶酪糊冷藏１个小时左右取出来，成比较浓稠的状态

8. 第8步.

   取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀

9. 第9步.

   再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀

10. 第10步.

    蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油

11. 第11步.

    往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概２厘米高的清水

12. 第12步.

    烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色