猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎
锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下
下蒜泥和洋葱，炒变色
肉下锅，炒散
加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入
小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可
TIPS:
1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。
2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳；
3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。
其实卤肉饭有点像盖浇做法，只不过它是卤肉盖浇，更特别地是饭上还有卤蛋，这就是它最显著的特征了，肉多还加料。
