圣女果戚风

圣女果戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，圣女果干切碎，用少许低粉拌均匀

2. 第2步.

   蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角

3. 第3步.

   蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器稍微打散。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋、搅拌均匀成面糊

4. 第4步.

   加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合。再将面糊倒入剩下的蛋白中

5. 第5步.

   再以上下切的方式完全混合，最后的面糊是这样的，用刮刀舀起来后，不会立即往下流

6. 第6步.

   往模具里撒上四分之一的圣女果干

7. 第7步.

   将拌好的面糊倒入模具中，边倒边加入分次加入剩下的圣女果干

8. 第8步.

   烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件