红茶戚风

红茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角

2. 第2步.

   红茶叶磨成细末，如果有点潮了，可以用锅烘干一些再磨

3. 第3步.

   蛋黄加剩下的20克白糖、红茶叶末、水和色拉油，用打蛋器稍微打散

4. 第4步.

   往第３步骤的面糊中筛入低筋面粉

5. 第5步.

   用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋

6. 第6步.

   加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合

7. 第7步.

   将第６步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合

8. 第8步.

   将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气

9. 第9步.

   烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，出锅后立即把模具倒扣，冷却后脱模，切件