豉汁肉沫蒸陈村粉

小贴士

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。
陈村粉有三个重要的特点：
一是米香味浓郁。
二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上。
三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。