甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，而虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
鸡肉,洋葱,马蹄分别剁碎,加盐,干贝素,糖和鱼露拌匀
准备香茅几根,去叶去外层皮泡在清水中
香茅一头沾上生粉
把鸡肉馅分成几小份
鸡肉馅沾在香茅上
平底锅放少许油用小火慢煎至熟
装盘即可
