白巧克力芝士蛋糕

白巧克力芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   红豆蒸糕底，做法请点击抹茶红豆浮岛千层蛋糕。芝士慕丝底材料：牛奶40ML，吉利丁片5G，奶油芝士130G，白巧克力70G，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖15G，鲜奶油150ML。奶油芝士室温软化。白巧克力隔热水溶化后放凉备用。吉利丁片泡冰水软化。牛奶加热后将吉利丁片放入，拌匀放凉备用

2. 第2步.

   奶油芝士放入盆内，用搅拌器搅打至无颗粒的顺滑状态

3. 第3步.

   在2中加入1拌匀后加入蛋黄，搅拌均匀

4. 第4步.

   在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊，拌匀

5. 第5步.

   鲜奶油打至8分发

6. 第6步.

   蛋白加细砂糖打发

7. 第7步.

   将鲜奶油与蛋白拌匀后与巧克力芝士糊拌匀

8. 第8步.

   倒入模具内，盖上蛋糕片

9. 第9步.

   入冰箱冷藏3小时以上

10. 第10步.

    挤花：奶油芝士馅。材料：奶油芝士120G，细砂糖10G，柠檬汁1小匙，吉利丁片2G，牛奶1大匙，鲜奶油50ML

11. 第11步.

    吉利丁片泡冰水软化后加入加热的牛奶中，拌匀，放凉备用

12. 第12步.

    室温软化的芝士打至无颗粒状，加入11

13. 第13步.

    鲜奶油打至8分发，与12拌匀后，用蒙布朗花嘴挤在慕丝上，冷藏1小时即可

14. 第14步.

    银珠糖，马卡龙，食用金箔装饰