水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去头去尾，顺着鱼骨片成两大片。然后斜切成鱼片

2. 第2步.

   用盐，姜片，白酒，葱段，淀粉，白胡椒粉腌制半小时以上

3. 第3步.

   锅内放油，蒜片，炒豆芽，加盐，炒好后放碗里打底

4. 第4步.

   锅内放入少许油，加入葱段，姜片。油温热后，捞出葱段

5. 第5步.

   放入干辣椒，干花椒，炒至辣椒颜色变深

6. 第6步.

   加入高汤或鱼头鱼骨头熬汤

7. 第7步.

   在汤内加入少许盐和糖

8. 第8步.

   倒入腌制好的鱼片，轻轻滑散，煮至鱼片8成熟

9. 第9步.

   捞起鱼片放在豆芽上，倒入汤头至刚好淹没鱼片，放入香菜

10. 第10步.

    另起一锅，倒入大量油，放入山奈2块，八角3个，草果1个，桂皮1块，陈皮1块，香叶3片，香草3颗，干辣椒5颗，干花椒适量，小火熬至所有料颜色变深，不要熬糊了不然会有苦味，捞出所有调料，大火将油烧至8成热，淋在鱼上