英式草莓蛋糕

英式草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀

2. 第2步.

   60G蛋黄加入10G细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀

3. 第3步.

   蛋白加入柠檬汁，细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡

4. 第4步.

   低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀

5. 第5步.

   加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘

6. 第6步.

   烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用

7. 第7步.

   200G牛奶入锅，煮滚

8. 第8步.

   细砂糖40G与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀

9. 第9步.

   取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶

10. 第10步.

    将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用

11. 第11步.

    50G糖+水煮成糖浆

12. 第12步.

    草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可

13. 第13步.

    取一容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱

14. 第14步.

    冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可