脆嫩爽口，是适合夏天的开胃小凉菜。
百叶洗净后切丝，放入滚水中焯15秒，沥干水装盘
泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖
锅内热油，烧热后淋在2上，拌匀
盘中放入少许盐，酱油，鸡精，麻油，红油，加入3，撒上切段的香菜，拌匀即可
1,百叶过水时间不能太长，老了就不脆了。2，一定要配香菜才能带出百叶的咸香。3，普通做法里没有加入用油炸过的泡椒。如果没有的话百叶不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百叶上，味道更浓郁。
