一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！
将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用
将蒜籽擦成蒜蓉
排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）
锅内倒入油热至6成
腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸
排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出
将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽
在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味；
2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老；
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
