超绵鲜奶土司

超绵鲜奶土司的做法
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超绵鲜奶土司的做法说明

激情群好久之前有奖的作业,拖拖拉拉的进行了几个月。我做了几次都没有拍到照片,好容易安稳的做一次拍一下,发现图片不合格,没有正身全裸照,于是这个活动就友情参与一下吧。这么好吃的面包多做几次也是不亏的。来自刀老师的超绵鲜奶土司,听名字都知道什么滋味了吧?

这吃法在茶餐厅叫做‘鲜油多’,万恶的要了老命,00同志我觉得你偶尔爽一下算了,不能经常这么吃。

超绵鲜奶土司的食材和调料

高筋面粉250g
牛奶130g
蛋白60g
25g
3g
25g
酵母4g

超绵鲜奶土司的做法步骤

  1. 第1步.

    温度:18.9度

  2. 第2步.

    湿度:30%

  3. 第3步.

    面团完成温度:22.4度

  4. 第4步.

    初发酵:90min

  5. 第5步.

    分割松弛:20min

  6. 第6步.

    第一次擀卷松弛:20min

  7. 第7步.

    末发酵:9分(约1小时+)

  8. 第8步.

    入烤箱,195度,烤45分钟

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