这个春天吃了很多次的竹笋，家常的做法试了个遍，竹笋有自己的清香味，还是清淡的做法最能体现它的美味。当然也有红烧的做法，浓油赤酱，掩盖了鲜笋的清香，红烧还是用干笋衣更为合适。四月贝太杂志上的一道菜--酒糟春笋鸡，看过杂志之后就很想试试看，酒酿炖鸡，鸡味很浓郁，鸡的鲜美都散发出来，加上嫩脆的竹笋，欲罢不能。
鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用
热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒
加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）
加入竹笋，老抽，盐拌匀再焖煮10分钟出锅
ps：酒酿里已经有甜味和酒味了，所以不需要额外再加别的调味，味道已经很鲜美。