芙蓉金鲳

芙蓉金鲳的做法步骤

1. 第1步.

   金鲳清理干净，两面各划十字刀

2. 第2步.

   鱼肚内塞上姜片，鱼身抹少许细盐

3. 第3步.

   鸡蛋1或2只打散，以盐和鸡粉做初步调味

4. 第4步.

   鱼放入深盘，而后将蛋液沿盘边注入盘内（蔽除泡沫）

5. 第5步.

   锅内水沸后上锅蒸，可以看到膨胀绽放的“芙蓉

6. 第6步.

   8-10分钟后，掀开锅盖，蛋立即遇冷回缩

7. 第7步.

   撒上切好的姜丝

8. 第8步.

   撒上芫荽碎

9. 第9步.

   淋上蒸鱼豉油