红枣戚风

红枣戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）

2. 第2步.

   分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊

3. 第3步.

   一次冲入牛奶（或水，果汁）

4. 第4步.

   枣粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉

5. 第5步.

   蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊

6. 第6步.

   从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟