家庭自制荷叶饼

家庭自制荷叶饼的做法步骤

1. 第1步.

   【面团的和制过程】

2. 第2步.

   面粉250克放在干净无水无油的和面盆里

3. 第3步.

   加入25克白糖

4. 第4步.

   用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀

5. 第5步.

   小碗里放入3克酵母粉，加入温开水

6. 第6步.

   用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟

7. 第7步.

   酵母液分次徐徐的倒入面盆里

8. 第8步.

   用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片

9. 第9步.

   用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟

10. 第10步.

    【饼坯的制作过程】

11. 第11步.

    饧好的面团放在案板上

12. 第12步.

    用手一边滚动面团，一边搓成长条状

13. 第13步.

    用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子

14. 第14步.

    取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子

15. 第15步.

    用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子

16. 第16步.

    小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层

17. 第17步.

    把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子

18. 第18步.

    用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状

19. 第19步.

    用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了

20. 第20步.

    【荷叶饼的蒸制过程】

21. 第21步.

    电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布

22. 第22步.

    把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右

23. 第23步.

    蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～