番茄鸡蛋蒸豆腐

番茄鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   【韭苔鸡蛋的炒制过程】

2. 第2步.

   韭苔洗净，切成小段

3. 第3步.

   鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液

4. 第4步.

   切好的韭苔放入鸡蛋液中

5. 第5步.

   用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀

6. 第6步.

   锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油

7. 第7步.

   放入搅拌好的蛋黄韭苔液

8. 第8步.

   待蛋液随油温的升高而膨胀时

9. 第9步.

   用筷子迅速把蛋液划散

10. 第10步.

    成不规则的蛋黄块取出

11. 第11步.

    【番茄鸡蛋的炒制】

12. 第12步.

    鸡蛋洗净，切成滚刀块

13. 第13步.

    锅内留底油，放入蒜末爆香

14. 第14步.

    倒入切好的番茄块

15. 第15步.

    用铲子不停的翻炒至番茄出红油

16. 第16步.

    加入炒好的鸡蛋块

17. 第17步.

    用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁

18. 第18步.

    加入1/2茶匙白糖

19. 第19步.

    加入1/4茶匙食盐调味

20. 第20步.

    迅速翻炒均匀即可

21. 第21步.

    【豆腐的蒸制过程】

22. 第22步.

    豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块

23. 第23步.

    再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块

24. 第24步.

    三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构

25. 第25步.

    锅里放水，支好蒸架

26. 第26步.

    装豆腐的盘子放在蒸架上

27. 第27步.

    盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火

28. 第28步.

    【摆盘过程】

29. 第29步.

    蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出

30. 第30步.

    取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半

31. 第31步.

    用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片

32. 第32步.

    切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边

33. 第33步.

    用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋

34. 第34步.

    放在用豆腐围好的环状空间处即可