锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐
大火煮开，用小勺撇去浮沫
银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开
泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎
将剁好的银耳碎放入大米锅中
用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠
香梨洗净去皮去核，切成小丁
将香梨丁放入粥中
用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可
1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。
2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。
3.银耳要提前用冷水泡发，摘去粗老根部再食用。
4.待粥体浓稠时再放入香梨丁，稍煮3～5分钟即可。切不要过早的将香梨放入锅中长时间熬煮，以免流失梨的营养成分。
