咖啡杏仁奶油卷

咖啡杏仁奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   先制作杏仁奶油馅（咖啡杏仁奶油馅：黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克），黄油提前拿出室温软化，直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度，用搅拌器搅拌黄油使其顺滑

2. 第2步.

   加入细砂糖，把黄油继续打顺滑

3. 第3步.

   分次加入鸡蛋，把黄油和鸡蛋打匀，每搅拌均匀一次再加下一次，直到黄油和鸡蛋全混合均匀

4. 第4步.

   将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中，用橡皮刮刀把原料刮拌均匀，咖啡杏仁奶油馅完成

5. 第5步.

   在制作面包，高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀，揉成一个光滑的面团

6. 第6步.

   继续揉面使面团出筋，加入黄油继续揉面，直到黄油和面团全部融合

7. 第7步.

   面团里加入盐，揉面至扩展阶段，切一小块面团检测，面团能拉出一层透明的薄膜，揉面阶段完成

8. 第8步.

   重新揉合面团，装入一个大深盆中，封上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大

9. 第9步.

   取出面团排气，重新包上保鲜膜，松弛15分钟

10. 第10步.

    松弛后的面团擀开成面片，抹上咖啡杏仁奶油馅，头尾留出2cm不要抹馅

11. 第11步.

    卷起面片，掐紧收口，用利刀切出1.5cm的面团，切面朝上摆入面包模中，放置温暖的地方做二次发酵

12. 第12步.

    发酵完成的面团刷上蛋液，撒上杏仁片

13. 第13步.

    烤焙：事先预热烤箱180度，放置中层开上下火烤制20分钟