今天这道味啉地瓜烧猪肉制作中，除了腌猪肉用到味啉外，在煮制的过程中我也把味啉来代替中餐常用的高汤或水，我想，既然中国能有米酒鸡，可乐鸡，干嘛不能做味啉烧猪肉呢？所以我把味啉当成水来代替了，权当个尝试吧，可能是由于味啉的关系，整道菜相当清甜，加之地瓜的伴佐，最后只需要调点盐巴就相当的美味。
猪肉猪肉事先剁成肉末，加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许，抓匀腌制2小时
地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟，取出去皮切块备用
起油锅，爆香蒜末，倒入猪肉爆炒
加入一勺黄豆酱翻炒
至半熟时即可加入地瓜块翻炒
加入味啉焖煮至猪肉熟，调入生抽、盐少许，最后用水淀粉勾薄芡即可
1.并非一定要味啉，没有的可以加高汤或者水都可以
