炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。
红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用
锅中座油，先下红葱头炸酥炸香
继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香
倒入钉螺翻炒五分钟，加入黑醋和酱油一同翻炒，一定要炒久一点，把钉螺炒熟
加入盐和鸡精调味好味，最后加入水淀粉勾芡即可
