我爱吃北京的小吃，也爱学做北京小吃，虽然只是个人的喜好，但更希望北京的小吃能成为宝贵的文化遗产，让更多的人知道和喜欢它。以前我也做过炒疙瘩，但不记得在哪篇博文里了，所以再写一篇炒疙瘩与大家一起分享。
面粉加水和成硬面团稍饧
胡萝卜洗净切丁，与黄豆（黄豆要煮熟）、芹菜焯水。蒜切碎
面团擀开，擀成1厘米厚的面，再切成小丁
做水，水开后下疙瘩，要快速搅拌散开（水中加少许盐和几滴食用油，为了避免疙瘩粘在一起）
炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油
面团一定要和的比较硬，一次揉的不光滑，饧10分钟后再揉一次。
黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。
煮疙瘩时，水一定要沸水下疙瘩，顺一个方向搅拌，以免糊锅。
