剁椒双色鱼头

剁椒双色鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟

2. 第2步.

   肉洗净切片或碎丁

3. 第3步.

   热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒

4. 第4步.

   热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒

5. 第5步.

   鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒

6. 第6步.

   蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6—8分钟即可