紫薯烧卖

紫薯烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加熟紫薯，料理机打成茸

2. 第2步.

   加入面粉和成较硬的面团

3. 第3步.

   用压面机反复压成细致均匀的面片。（每每这个时候，我就极羡慕已经有了电动压面机的万万，太省力了。我每次都要使出吃奶的力气，痛苦中。。。。）

4. 第4步.

   上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片

5. 第5步.

   抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形

6. 第6步.

   同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂

7. 第7步.

   糯米提前浸泡4小时

8. 第8步.

   将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）

9. 第9步.

   胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠（我冬天灌得肠，冰箱还有，做法见这里）切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着

10. 第10步.

    平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味

11. 第11步.

    放入香肠丁，煸炒至肥肉出油

12. 第12步.

    一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒

13. 第13步.

    加入蒸熟的糯米饭

14. 第14步.

    倒入浸泡香菇的水，煸炒

15. 第15步.

    加入盐

16. 第16步.

    加入白胡椒粉

17. 第17步.

    加入白糖

18. 第18步.

    加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。烧卖馅就做好了

19. 第19步.

    取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱

20. 第20步.

    将馅放在中间

21. 第21步.

    用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看

22. 第22步.

    烧卖完成

23. 第23步.

    蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅