香炒紫薯面片

香炒紫薯面片的做法步骤

1. 第1步.

   紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入鸡蛋、盐和面粉，揉成面团。因为紫薯含水分较少，所以面团会比较干不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少许清水。面团和好后，用保鲜膜包起，醒发一小时以上，这样的面团更好操作，也禁煮

2. 第2步.

   面团醒发完成，用擀面杖擀成厚度越0.5厘米的面饼，用刀子切成长条，再切成边长约一厘米的小正方形

3. 第3步.

   用大拇指，按压，将其压薄。我想着是弄个猫儿面，可惜手拙，成了这个形状

4. 第4步.

   你要是早晨做炒面，完全可以提前一天将面片做好，放冰箱冷藏或者冷冻

5. 第5步.

   将原材料全部切丁，葱切末

6. 第6步.

   锅内烧热水，放入少许盐，将紫薯面片煮熟。立即投入凉水中浸泡

7. 第7步.

   平底锅烧热，放入少许油，将葱末放入煸炒

8. 第8步.

   将胡萝卜、黄瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯面片

9. 第9步.

   加入豆瓣酱一勺

10. 第10步.

    加入一勺水

11. 第11步.

    加入黄椒

12. 第12步.

    煸炒片刻，至汤汁收浓，加入少许盐、鸡精即可出锅