黄金米仓

黄金米仓的做法
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黄金米仓的食材和调料

猪小排
玉米
八角
桂皮
花雕酒
老抽

黄金米仓的做法步骤

  1. 第1步.

    玉米切段,每段四分,排骨切小段,大葱切大段,姜切片

  2. 第2步.

    锅子烧热,加入油,放入葱姜段,煸炒至出香味

  3. 第3步.

    将小排放入,煸炒至变色,小排一定要煸透

  4. 第4步.

    将煸好的小排放入砂锅内,砂锅内事先倒入少许热水

  5. 第5步.

    加入花雕酒

  6. 第6步.

    加入老抽

  7. 第7步.

    加入冰糖

  8. 第8步.

    加入大料

  9. 第9步.

    盖盖子烧10分钟左右,加入玉米,盐

  10. 第10步.

    再烧20分钟左右。至水分全部熬干,汤汁浓稠,即可关火。放入少许鸡精,搅拌

  11. 第11步.

    倒入小锅内或者盘内即可上桌喽

小贴士

1、排骨一定要煸透,这是形成光泽的关键。
2、水最好是放热水,不要太多,砂锅不易熬水,所以不需太多水,没过排骨即可,中间切忌加水。
3、放玉米前,先盖盖子大火炖10几分钟,然后再放入玉米,加入盐,慢炖,使之入味,大火收汁,使其汤汁浓稠。
4、酱油最好用老抽,适合上色,糖的用量要少。

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