玫瑰花面包

玫瑰花面包的做法步骤

1. 第1步.

   后油法将面团揉至扩展状态，我用厨师机，基本每次都到完全状态，我爱这层薄膜

2. 第2步.

   整形，盖保鲜膜，放置在28度左右的温暖处，进行第一次发酵

3. 第3步.

   发酵至2倍大，用手指沾面粉，戳一下，洞口不易回缩即可

4. 第4步.

   将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

5. 第5步.

   松弛后的面团擀成圆形，每4、5个一组错开排起来

6. 第6步.

   将面皮最上面的一个开始卷起，从最外面的一片开始卷，做出来是风车状，不是花

7. 第7步.

   将卷好的面团平均切成2份，切面朝下放在模具（先刷油，好脱模）或烤盘中（没有模具的办法，但是容易花型散开，影响美观），在温暖湿润处进行最后发酵

8. 第8步.

   我还有一炉用的纸模，在底部刷了蜂蜜，撒了芝麻

9. 第9步.

   最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟