酥鱼锅

酥鱼锅的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼先洗净，去掉腮和内脏，控干水分。要嫌麻烦，可以直接将头弄掉，我为了好看，还是留着了

2. 第2步.

   咸菜是我们这儿滴，叫蔓菁滴一种，不知道你们叫什么？切片，要是咸菜放的多，可以用清水浸泡下，不是很多的话，可以不用洗，直接利用咸菜的咸味，不放盐就好了

3. 第3步.

   海带浸泡，洗净备用。人家放的是大块的海带，卷起来的，吃的时候再切开，我家没有，只有用海带结代替了

4. 第4步.

   锅内放油烧热，将鱼放进去将两面煎黄

5. 第5步.

   将要放入的青菜洗净。我选择的是我喜欢的蔬菜：藕和白萝卜

6. 第6步.

   蔬菜全部切厚片，约1厘米厚即可，葱切段

7. 第7步.

   好了，全部准备工作完成，开始码锅喽！在锅底先铺一层咸菜，再在上面放一层鱼

8. 第8步.

   在鱼上面放葱姜蒜和八角

9. 第9步.

   再重复一次以上的动作，将其断层隔开即可

10. 第10步.

    我放的时候忘记了放海带，所以将其全部放在了锅子的最上方

11. 第11步.

    全部完成，在锅内加水，水没过海带即可。在锅内放入生抽少许、醋、料酒和盐

12. 第12步.

    最后放上几块冰糖调味

13. 第13步.

    盖盖，开大火烧开，撇去浮沫，然后转小火，慢攻，至鱼骨酥烂为止。大约需要3小时即可，也要看鱼的大小。实在掌握不好，可以尝尝嘛

14. 第14步.

    三小时后，鱼酥好了，晾凉，慢慢将其自锅中取出即可。一定小心哦，不然全部烂掉了，这会这个鱼真的好酥啊，一动即碎呢

15. 第15步.

    一大盆，凉食热吃均可，一般情况下我们都做成比较咸的，当做咸菜来吃，时间也放得久一些！我最喜欢里面的藕和海带！香啊