圆茄炖菜

圆茄炖菜的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成大方块

2. 第2步.

   撒盐，抹匀

3. 第3步.

   将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步

4. 第4步.

   将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分

5. 第5步.

   将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油

6. 第6步.

   油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份

7. 第7步.

   西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单

8. 第8步.

   西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用

9. 第9步.

   炒锅烧热，放入橄榄油少许

10. 第10步.

    放入蒜末、洋葱爆香

11. 第11步.

    放入腰果，煸炒

12. 第12步.

    放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂

13. 第13步.

    倒入红酒，加热至酒精挥发

14. 第14步.

    放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌

15. 第15步.

    出锅前放点白砂糖，煸炒出锅

16. 第16步.

    锅内加水放点点盐，水开，放入面条煮熟。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦

17. 第17步.

    好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧