吉祥玉兔奶黄包

吉祥玉兔奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   用温水将酵母融化后加入面粉中

2. 第2步.

   再加入牛奶

3. 第3步.

   用筷子搅拌

4. 第4步.

   揉成光滑的面团

5. 第5步.

   蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了

6. 第6步.

   发酵好的面团揉至排出内部气体

7. 第7步.

   均匀切成8等分待用

8. 第8步.

   油打散，分两次加糖，打至松发

9. 第9步.

   将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀

10. 第10步.

    将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀

11. 第11步.

    将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀

12. 第12步.

    搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸

13. 第13步.

    边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火

14. 第14步.

    蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）

15. 第15步.

    将奶黄馅分成与剂子相同的份数

16. 第16步.

    将奶黄面皮按扁，放入一个奶黄馅包圆，捏紧收口

17. 第17步.

    收口朝下，用手搓成头部小，尾部略大的椭圆形。用剪刀在椭圆形前三分之一处左右各剪一刀,耳朵的形状就出来了。在尾部也剪一小刀，尾巴就出来了

18. 第18步.

    用胡萝卜点缀小兔子眼睛，将做好的奶黄包放在铺了湿纱布的蒸屉上，静置15分钟，二次发酵

19. 第19步.

    冷水放入锅中，大火蒸十五分钟，水开后可转中火（熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩）