京味家常肉饼

京味家常肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀

2. 第2步.

   慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步

3. 第3步.

   搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了

4. 第4步.

   京葱切成葱花备用

5. 第5步.

   面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状

6. 第6步.

   揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道

7. 第7步.

   第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团

8. 第8步.

   取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形

9. 第9步.

   在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅

10. 第10步.

    用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开

11. 第11步.

    在肉馅上面撒上切好的葱花

12. 第12步.

    切开的一边开始向上折叠

13. 第13步.

    依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢

14. 第14步.

    锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用