提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分

2. 第2步.

   将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液

3. 第3步.

   蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

4. 第4步.

   水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

5. 第5步.

   将糖水加入到蛋黄液中

6. 第6步.

   一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

7. 第7步.

   将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑

8. 第8步.

   打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀

9. 第9步.

   把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀

10. 第10步.

    将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路

11. 第11步.

    将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀

12. 第12步.

    将咖啡冲好，加入咖啡酒

13. 第13步.

    取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

14. 第14步.

    将手指饼干铺满在模具的底部

15. 第15步.

    倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干

16. 第16步.

    再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上

17. 第17步.

    等芝士蛋糕凝固以后，从冰箱取出，用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。脱模的蛋糕，在表面撒上可可粉装饰即可。正好家里有无花果，切开装饰用了