鱼香肉丁

鱼香肉丁的做法步骤

1. 第1步.

   将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用

2. 第2步.

   将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末

3. 第3步.

   将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用

4. 第4步.

   热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用

5. 第5步.

   锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟

6. 第6步.

   下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀

7. 第7步.

   下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅