莲藕炖牛肉

莲藕炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块

2. 第2步.

   锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用

3. 第3步.

   八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）

4. 第4步.

   起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀

5. 第5步.

   下入两小勺料酒，炒匀

6. 第6步.

   放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟

7. 第7步.

   放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟

8. 第8步.

   加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可